广东省的省级示范高职院校是指经广东省教育厅批准，在高职教育领域具有示范引领作用的院校。

这些院校通常具备高水平的教学质量、先进的教学设施、丰富的教学资源以及优秀的师资队伍。它们致力于培养适应社会需求的高素质技能型人才，为地方经济和社会发展提供人才支持。同时，这些院校也积极参与职业教育改革，推动产教融合、校企合作，提升职业教育的整体水平。