在河南，文科生高考分数为500分的考生可以考虑以下一些公办大学：

1. 河南农业大学：该校位于郑州市，是河南省重点支持建设的骨干高校之一。

2. 河南师范大学：位于新乡市，是河南省师范类院校的佼佼者。

3. 河南财经政法大学：位于郑州市，以经济、管理学科为特色。

4. 郑州轻工业大学：位于郑州市，是一所工、理、文、经、管、法等多学科协调发展的高等院校。

5. 华北水利水电大学：位于郑州市，是一所以水利和电力为特色的工科类院校。这些大学都是河南省内较为知名的公办大学，文科生可以根据自己的兴趣和专业方向进行选择。需要注意的是，每年的录取分数线可能会有所变动，具体还需参考当年的招生简章和分数线。