淮安市有多所公办专科学校，以下是其中一些：

1. 淮安信息职业技术学院：位于江苏省淮安市，是一所全日制公办普通高等院校。

2. 江苏食品药品职业技术学院：位于江苏省淮安市，是江苏省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等院校。

3. 江苏护理职业学院：位于江苏省淮安市，是江苏省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等院校。

4. 淮安生物工程高等职业学校：位于江苏省淮安市，是一所全日制公办普通高等院校。这些学校涵盖了多个专业领域，为学生提供了丰富的学习和发展机会。