开封市共有两所公办本科院校：

1. 河南大学（Henan University），简称“河大”，是河南省重点支持建设的综合性大学，也是国家“双一流”世界一流学科建设高校。

学校设有文、理、工、经、管、法等多个学科门类，具有学士、硕士、博士学位授予权。

2. 河南开封科技传媒学院（Henan Kaifeng Institute of Science and Technology Communication），前身为河南大学民生学院，是一所涵盖文、理、工、经、管、法等多学科的全日制普通本科独立学院。