陕西省拥有多所示范性高职院校，其中包括：

1. 西安航空职业技术学院：以航空类专业为特色，是国家示范性高等职业院校。

2. 陕西工业职业技术学院：以工科专业为主，是陕西省示范性高职院校。

3. 杨凌职业技术学院：以农业科学和工程技术为特色，是国家示范性高等职业院校。

4. 陕西铁路工程职业技术学院：以铁路工程专业为特色，是陕西省示范性高职院校。

5. 陕西国防工业职业技术学院：以军工类专业为特色，是陕西省示范性高职院校。

6. 陕西财经职业技术学院：以财经类专业为特色，是陕西省示范性高职院校。

7. 陕西职业技术学院：以旅游管理、艺术设计等专业为特色，是陕西省示范性高职院校。8. 陕西能源职业技术学院：以煤炭、电力等能源类专业为特色，是陕西省示范性高职院校。9. 陕西交通职业技术学院：以交通运输类专业为特色，是陕西省示范性高职院校。10. 陕西工商职业学院：以商科类专业为特色，是陕西省示范性高职院校。这些院校在职业教育领域具有较高的知名度和影响力，为社会培养了大量高素质技术技能型人才。