江西省的国家示范高职院校有：

1. 九江职业技术学院：该校是教育部批准成立的全日制普通高等学校，也是国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校。

2. 江西现代职业技术学院：该学院是国家骨干高职院校、国家优质专科高等职业院校、中国特色高水平专业群建设单位。

3. 江西财经职业学院：该校是全日制普通高等学校，隶属于江西省财政厅，是国家示范性高等职业院校。这些院校在职业教育领域具有较高的声誉和影响力，为国家培养了大批高素质技术技能型人才。