甘肃省的高职示范院校是指在该省范围内，经过教育部和甘肃省教育厅批准，具有示范性、引领性和辐射性作用的高等职业院校。

这些院校通常具备先进的教学理念、优质的教学资源、完善的教学设施以及高水平的教师队伍。它们在职业教育领域发挥着重要作用，为地方经济发展培养了大量高素质的技术技能型人才。