江西省的公办本科院校中，专科专业涵盖了多个领域。

例如，南昌大学提供有护理、会计等专科专业；江西师范大学设有小学教育、学前教育等师范类专业；江西财经大学则提供有电子商务、市场营销等商科专业。这些院校通常注重理论与实践相结合的教学模式，旨在培养具备一定专业知识和技能的应用型人才。具体专业设置可能会根据学校的教育资源和社会需求进行调整。