湖南省的公办大学提供多种自学考试（自考）专业供考生选择。

这些专业涵盖了文、理、工、经、管等多个学科领域，以满足不同学生的学习需求和职业发展目标。例如，湖南师范大学提供了汉语言文学、英语教育、小学教育等文科类专业；长沙理工大学则提供了计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化等工科类专业。此外，湖南农业大学、中南林业科技大学等院校也分别提供了农学、林学、食品科学与工程等相关专业的自考课程。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的自考专业进行学习和深造。