江西省的公办统招全日制专科教育，是指由江西省内政府举办的、经国家教育部批准设立的高等教育机构所提供的全日制专科层次学历教育。

这些学校通常包括职业技术学院和高等专科学校等类型，主要面向高中毕业生或同等学力者招生。学生通过高考或其他统一入学考试，经过严格的选拔程序进入学校学习。在江西公办统招全日制专科学校中，学生可以接受到系统的专业知识和技能培训，同时也有机会参与各类实践活动，以提升自身的综合素质和能力。毕业后，学生将获得国家承认的专科学历证书，为未来的就业或升学打下坚实的基础。