国家骨干高职院校是指在国家职业教育体系中具有重要地位和作用的高职院校，它们通常具备较高的教育质量、较强的师资力量和较为完善的教学设施。

这些院校在专业设置、课程开发、实践教学等方面具有示范作用，旨在培养高素质的技术技能型人才，满足社会和经济发展的需求。省级示范高职院校则是由省级教育行政部门认定，在职业教育领域具有引领和示范作用的高职院校。这类院校在教育教学改革、校企合作、产教融合等方面取得显著成效，能够为其他高职院校提供可借鉴的经验和模式。国家骨干高职和省级示范都是我国高职教育的重要组成部分，它们在推动职业教育发展、提高人才培养质量等方面发挥着重要作用。