江苏省的专科大学众多，其中一些知名且具有较高教学质量和就业率的院校包括：南京工业职业技术学院、无锡职业技术学院、江苏建筑职业技术学院、苏州工艺美术职业技术学院等。

这些学校以其特色专业、实践教学和紧密的行业联系而受到学生青睐。具体排名可能会因评估标准不同而有所变化，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的学校和专业。