泉州市拥有多所专科院校，以下是其中一些较为知名的：

1. 泉州医学高等专科学校：以培养医学专业人才为主，设有临床医学、护理学等专业。

2. 泉州经贸职业技术学院：主要开设经济贸易、工商管理等财经类专业。

3. 泉州纺织服装职业学院：专注于纺织与服装设计领域的教育培训。

4. 泉州工艺美术职业学院：以工艺美术和设计专业为特色，注重实践与创新能力的培养。

5. 泉州轻工职业学院：涵盖轻工技术、机电工程、信息工程等领域的综合性高职院校。

6. 泉州海洋职业学院：以海洋科技、航海技术、船舶工程等涉海专业为特色。

7. 泉州华光职业学院：提供摄影、影视制作、旅游管理等多领域的专业教育。这些专科学校各具特色，为学生提供了丰富的学习和发展机会。