国家示范高职特色专业是指在国家示范性高等职业院校中，根据社会经济发展需求，结合学校自身优势，重点建设和发展的一类专业。

这些专业通常具有鲜明的行业特色和较高的教学质量，旨在培养适应经济社会发展需要的高素质技能型人才。例如，某高职院校的特色专业可能是机电一体化技术，该专业注重理论与实践相结合，学生在学习过程中会接触到先进的机械、电子、自动化技术，并通过实习实训等实践活动，提高解决实际问题的能力。此外，这类专业还会与行业企业紧密合作，确保教学内容与行业发展同步，为学生提供良好的就业前景。