陕西省拥有多所国家示范性高等职业院校，这些院校的专业设置广泛，涵盖了工程技术、信息技术、医学护理、财经管理、旅游酒店等多个领域。

例如，杨凌职业技术学院的农业相关专业，西安航空职业技术学院的航空机电设备维修专业，陕西工业职业技术学院的机械制造与自动化专业等，都是其各自领域的国家示范高职专业。这些专业以其高质量的教学和紧密的行业联系，为学生的职业发展提供了坚实的基础。