江苏省的专科大学提供多种专业供学生选择。

这些专业涵盖了工程、医学、管理、艺术、教育等多个领域。例如，南京工业职业技术学院有电气自动化技术、机电一体化技术等专业；苏州卫生职业技术学院提供护理、药学、医学检验技术等医学相关专业；无锡商业职业技术学院则设有电子商务、市场营销、会计等商科类专业。此外，还有如南京信息职业技术学院的信息安全、计算机应用技术等IT相关专业，以及南京旅游职业学院的旅游管理、酒店管理等旅游服务类专业。具体专业设置因学校而异，建议考生根据自己的兴趣和职业规划进行选择。