江苏省的高职示范校是指在该省范围内，经过教育部和江苏省政府共同认定、具有示范性和引领作用的职业技术学院。

这些学校通常具备先进的教学设施、优秀的师资队伍以及完善的学生培养体系，旨在为地方经济发展培养高素质的技术技能型人才。它们在职业教育领域发挥着重要的示范作用，推动着整个行业的发展与进步。