淮南大学的食堂整体评价较好，具体特点如下：

食堂共有三层，其中一二层学生吃饭较多，三层在有领导来的时候才开放，平时也开放，去的人少。伙食方面，花样比较多，价格也比较便宜。

食堂提供鸡蛋售卖一元，明码标价，并且每天还有特价菜。此外，学校还组织家长到食堂查看全过程，确保卫生干净，让学生和家长都很放心。

食堂非常干净卫生，有严格的卫生管理制度，并且实施了学校负责人陪餐制度，确保学生用餐的安全和满意度。

每层都有两台洗衣机，方便学生清洗衣物。

食堂内部设施较为完善，能够满足学生的日常需求。

食堂一般对学生开放，方便学生在不同时间段用餐。

综上所述，淮南大学的食堂在伙食、卫生和管理方面都表现不错，价格也比较亲民，整体评价较好。建议学生在选择就餐地点时，可以优先考虑食堂的卫生和菜品多样性。