江苏省拥有多所优秀的民办大学，以下是一些值得推荐的院校：

1. 南京航空航天大学金城学院：该学院以工科为主，注重实践和创新能力的培养。

2. 南京理工大学泰州科技学院：这是一所综合性较强的民办高校，涵盖多个学科领域。

3. 东南大学成贤学院：该校依托东南大学的优质教育资源，致力于培养高素质应用型人才。

4. 无锡太湖学院：作为江苏省内较早的独立学院之一，无锡太湖学院在商科、工程等领域具有较高的声誉。

5. 中国矿业大学徐海学院：以矿业工程为特色，同时兼顾其他学科的协调发展。这些民办大学各具特色，为学生提供了多样化的教育选择。建议根据自己的兴趣和职业规划，深入了解各院校的学科优势和课程设置，从而做出最适合自己的选择。