新乡市共有两所本科大学，分别是河南师范大学和新乡医学院。

河南师范大学位于河南省新乡市，是河南省重点支持的五所综合性大学之一。学校设有24个学院，涵盖文学、理学、工学、经济学、管理学等多个学科门类，拥有全日制在校生3万余人。河南师范大学以其丰富的教育资源和良好的学术氛围，为河南省乃至全国培养了大批优秀人才。新乡医学院位于河南省新乡市，是一所以医学为主，多学科协调发展的全日制普通本专科院校。学校设有21个教学院系，涵盖医学、理学、工学、管理学等多个学科门类，拥有全日制在校生2万余人。新乡医学院以其雄厚的师资力量和先进的教学设施，为河南省乃至全国的医疗卫生事业培养了大批专业人才。