全国的高职高专示范院校数量并非固定不变，随着教育政策的调整和院校自身的发展，这一数字会有所变化。

据教育部及相关资料显示，近年来，我国已认定并公布了多批国家示范性高等职业院校建设计划项目单位，这些院校在职业教育领域具有较高的教学质量和影响力。具体数量需要参照最新的教育统计数据。