湖北省拥有多所示范性高等职业技术学院，以下是其中一些知名的院校：

1. 武汉职业技术学院：位于武汉市，是国家示范性高职院校，以工科专业为主。

2. 武汉船舶职业技术学院：同样位于武汉市，是国家示范性高职院校，特色专业包括船舶与海洋工程、机械制造等。

3. 湖北职业技术学院：位于孝感市，是国家骨干高职院校，涵盖医学、工程技术等多个领域。

4. 武汉城市职业学院：位于武汉市，是湖北省示范性高职院校，以城市服务类专业为特色。

5. 湖北交通职业技术学院：位于武汉市，是国家骨干高职院校，以交通类专业为特色。这些院校在职业教育方面具有较高的声誉和影响力，为学生提供了良好的学习环境和就业前景。