江西省的公办专科学校有很多，其中一些知名的包括：

1. 九江职业技术学院：该学院是国家示范性高职院校，提供多种专业课程，如机械制造与自动化、电子信息工程技术等。

2. 江西现代职业技术学院：这是一所综合性高职院校，拥有多个系部和专业，涵盖工程技术、经济管理等领域。

3. 江西信息应用职业技术学院：专注于信息技术领域的教育和培训，设有计算机应用技术、软件技术等专业。

4. 江西旅游商贸职业学院：以旅游和商务管理为特色的高职院校，提供酒店管理、电子商务等相关专业。

5. 江西交通职业技术学院：侧重于交通运输领域的教育，开设有汽车检测与维修、物流管理等课程。这些学校都是公办性质，具有较高的教育质量和良好的社会声誉。在选择时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的学校和专业。