开封大学是一所位于中国河南省的全日制普通本科高校，属于公办性质。

它成立于1980年，前身为河南师范大学（现河南大学）分校，后经过多次更名和发展，于2004年升格为本科院校并更名为开封大学。学校以工科为主，同时涵盖文、理、经济、管理、教育等多个学科门类，致力于培养高素质应用型人才。