江西师范高等专科学校好。

1、江西师范高等专科学校教师总数1905人，其中教授94人、副教授290人，而赣州师范高等专科学校教员总数792人，专职教师587人。

2、江西师范高等专科学校实行以教学为中心，以实践为重点的教学模式，注重实践教学，提供了丰富的实践机会，相比而言。后者机会稍小。

江西师专更好！毕竟江西师专是省教育厅的，赣州师专是市教育厅的。江西师专以市为主的办学体制的一所公办全日制普通高等专科学校，是江西省哲学社会科学重点研究基地、江西省大学生创新创业示范孵化基地、江西省普通话测试标准化建设示范基地。