安徽省高校的专业分类涵盖了文、理、工、农、医、经、法、教育等多个领域。

其中，文科专业包括语言文学、历史、哲学、政治学等；理科专业包括数学、物理、化学、地理等；工科专业包括机械、电子、计算机、建筑等；农科专业包括农学、兽医、林学等；医科专业包括临床医学、口腔医学、中医学等；经济类专业包括经济学、财务管理、市场营销等；法律类专业包括法学、政治法律学等；教育类专业包括教育学、体育学等。总体来说，安徽省高校的专业分类较为全面，覆盖了不同领域，满足了不同学生的需求。