江西工业职业技术学院的冷门专业主要包括：特种设备检测与维修技术、港口物流管理、海事管理、炼油技术、航空服务与管理、包装工程技术、纺织品检测与质量控制等。

这些专业相对传统的专业而言，就业方向相对较窄，但是对于那些梦想从事这些领域工作的学生而言，这些专业将为他们提供富有挑战性和有趣的职业发展方向。