这个问题其实没有一个绝对的答案，因为两所学校都有各自的特色和优势。

唐山工业职业技术学院（唐工）和石家庄职业技术学院（石职）都是河北省内知名的职业技术学院，两所学校在专业设置、教学质量、师资力量等方面都有很高的水平。唐山工业职业技术学院以工科专业为主，特别是在钢铁冶金、机械制造等领域有着深厚的背景和实力，如果你对这些专业感兴趣，那么唐工可能是一个不错的选择。而石家庄职业技术学院则更加注重服务类专业的发展，如旅游、酒店管理、市场营销等，这些专业在当今社会也有着广泛的应用和前景。如果你对这些专业更感兴趣，那么石职可能更适合你。总之，选择哪所学校要根据自己的兴趣和专业需求来决定。建议你多了解一下两所学校的具体情况，包括专业设置、教学质量、师资力量、校园环境等方面，然后做出最适合自己的选择。