泉州有几所知名的大学：

1. 泉州师范学院：是一所综合性本科高校，拥有多个学科领域，包括文学、教育学、理学、工学等。

2. 华侨大学：是一所全日制本科高校，也是中国教育部直属重点支持的海洋类高水平大学，以及"双一流"世界一流学科建设高校。

3. 泉州信息工程学院：是一所以工为主、工科为主的本科高校，培养电子信息、计算机科学与技术等方向的人才。除此之外，泉州还有其他一些大学和高等职业学院，如泉州医学高等专科学校、泉州海洋学院等。这些学校各有特色，在各自领域都有一定的优势和声誉。选择适合自己的大学，可以根据个人的兴趣、专业需求以及学校的实力和环境等方面进行综合考虑。