烟台大学是一所综合性大学。

学校设有人文学院、法学院、外国语学院、经济管理学院、数学与信息科学学院、光电信息科学技术学院、计算机学院、机电汽车工程学院、土木工程学院、化学化工学院、生命科学学院、药学院、海洋学院、环境与材料工程学院、国际教育交流学院、体育学院、建筑学院、艺术学院、后备军官学院、体育教学部共20个学院（部），共有55个普通本科专业、8个校企合作类本科专业、2个中外合作办学本科专业和1个中外合作办学专科专业招生。