2021年广东高考滑档人数并没有一个准确的数字，因为滑档人数受到多种因素的影响，如考生的志愿填报情况、招生计划等等。

同时，每年的高考人数和招生计划也在不断变化，因此无法直接给出具体的滑档人数。一般来说，滑档的原因可能包括考生填报志愿不合理、志愿填报过高、没有服从调剂等等。为了避免滑档，考生在填报志愿时应该充分了解自己的兴趣和优势，合理选择专业和学校，并且要服从调剂。总之，滑档人数是一个动态变化的数字，无法直接给出具体的数字。