郴州职业技术学院创建于2001年，是经教育部批准的公办全日制普通高等学校，是湖南省示范性高职院校。

据2021年4月学校官网显示，学校占地面积528亩，建筑面积15万平方米；下设5个二级学院，开设21个专业；有在校学生8000余人。

2021年7月，郴州职业技术学院财政经济学院党总支被评为湖南省教育系统先进基层党组织。