江西最有名的动物是白鹤，白鹤是江西的省鸟。

白鹤是大型涉禽，略小于丹顶鹤，体长130-140厘米。站立时通体白色，胸和前额鲜红色，嘴和脚暗红色；飞翔时，翅尖黑色，其余羽毛白色。虹膜棕黄色，嘴、脚暗红色。

2龄脚变红色；3龄嘴亦变为红色。白鹤体型优美，寓意吉祥，深受人们喜爱。