以下是回答的贵州环境工程职业学院比贵州民族大学的专科学校更好。

1. 贵州环境工程职业学院是作为贵州省重点支持的高等职业院校之一而得到发展，拥有一流的学科建设和师资力量。

2. 贵州环境工程职业学院的实践教学非常突出，该学院在校企合作方面做得非常好，学生实践机会多，实践能力较强。

3. 相比之下，贵州民族大学的实践教学相对薄弱，学校整体实力也不如贵州环境工程职业学院其他方面表现突出。 此外，考生在选择专科学校时，需要考虑自己的兴趣和专业发展方向，全面考虑后再做决策，才能选出最适合自己的学校。