根据扬州市教育局发布的公告，扬州市大专院校的开学时间为2021年3月1日。

由于新冠疫情的影响，学校将采取线上授课和线下实验、实习等方式相结合的教学模式，确保学生的学习质量和安全。学生们需在规定的时间内返回学校，进行防疫检测并按照学校要求进行隔离，确保校园的安全。同时，学校也提供多样化的线上学习资源和支持，帮助学生顺利完成学业。学生们应积极适应新的教学方式，保持学习热情和课程进度，为自己的未来打下坚实的基础。