根据目前的信息；2021年广西高职高专的开学时间尚未确定。

由于疫情的不确定性和各地政策的调整，学校可能需要根据实际情况进行灵活安排。建议您及时关注学校官方通知和教育部门的公告，以获取最新的开学时间和相关安排。同时，也可以与学校的招生办公室或相关部门联系，获取更详细的信息。请保持关注并及时了解相关通知，以便做好准备。