高中生走特长生空乘专业，其学历层次并不直接决定于“特长生”或“空乘专业”这两个标签，而是取决于所报考和就读的院校及其专业设置。

一般来说，空乘专业既可以是专科也可以是本科，这主要取决于开设该专业的院校及其学历层次。部分专科院校提供空乘专业的专科教育，而一些本科院校则可能提供空乘专业的本科教育。此外，还有一些院校可能以其他本科专业空乘方向来招生，培养空乘人才，这类专业也属于本科专业。因此，高中生走特长生空乘专业，如果是报考并就读于本科院校的空乘专业，那么其学历就是本科；如果是就读于专科院校的空乘专业，那么其学历就是专科。具体的学历层次，还需要根据所报考的院校和专业来确定。最后，需要强调的是，学历只是衡量一个人受教育程度的一个方面，对于空乘专业来说，更重要的是个人的综合素质、专业技能和服务意识等方面的培养。因此，无论选择本科还是专科的空乘专业，都应该注重全面发展和实践能力的提升。