泉州华侨职业中专和晋江华侨中专的区别在于学校历史和办学特色不同。

泉州华侨职业中专创建于1956年，是福建省重点中等职业学校之一，以培养具有实用技能和创新精神的高素质技术技能人才为主要目标。而晋江华侨中专创办于1982年，是晋江市唯一一所高职中专，以培养具有创新精神和实用技能的复合型技术技能人才为重点。泉州市华侨职业中专学校，该校为国家级重点学校；