陕西省文科高考360分的分数线并不算高，但是在选择学校时，除了分数以外还需考虑各个方面的因素，如专业设置、师资力量、校园环境、就业前景等。

以下是一些可能适合360分以下的文科学生的学校：

1. 西安外国语大学：这所学校拥有良好的外语专业，可以满足学生对于外语方面的需求。

2. 西北大学：该学校有较为全面的文史哲类专业和工科专业，分数并不高，但是对学生的综合素质有较高的要求。

3. 西安理工大学：如果学生有兴趣从事工科领域，该学校的工科专业很不错，并且该校的就业前景较好，可以给学生一个较为明确的职业规划。以上是一些可能适合360分以下的文科学生的学校，但是每个学校都有不同的特色，选择专业应该根据自己的兴趣和优势来选择。