山东英才和青岛恒星两所学院的办学质量和声誉因专业和学科而异，这里只能就整体情况做出回答。

首先，山东英才学院和青岛恒星学院都是民办本科院校。两所学院都有一定的历史，山东英才学院创建于2002年，青岛恒星学院创建于1992年。两所学院都位于山东省，但是分别位于不同城市。其次，两所学院的办学层次和学科设置相对较为全面，包括工学、管理学、文学、法律、艺术等多个学科门类，提供本科和专科学位。最后，两所学院的教学质量和师资力量参差不齐，需要根据具体专业和学科来评估。建议在选择学校时，应该针对自己所想就读的专业进行考察，了解相关专业的师资力量、教学设施、就业情况等方面的情况，以便做出更为准确的选择。