韶关市有两所大学：韶关学院（本科）、广东松山职业技术学院（专科）。

韶关大学的韶关学院在2016年授予44个专业学士学位；3889名学生获得学士学位。成人高等教育在校学生18134人，毕业生6035 人，比上年分别增长34.8%；67.2%。全年参加高等教育自学考试6982人，14127科次。 韶关市年拥有普通中学155所，技工学校10所，中等职业学校22所，小学187所，幼儿园412所。适龄儿童入学率100%，小学毕业升学率100%，初中学龄人口入学率99.59%，初中毕业升学率97.32%。