福建省民政学校殡仪专业属于职业教育培训领域，提供的是针对殡仪行业的职业技能培训课程。

一般来说，该专业提供的学历层次为中专或高职技术学历，而不是大专或本科学历。因此，你可以选择在该学校就读殡仪专业但获得的学历可能是中专或高职技术学历。如果你希望获得大专或本科学历，你可以考虑选择一所普通高等院校或大学中开设有相关专业的学校就读。这些学校通常提供社会学、人类学、社会工作等相关专业的大专或本科学历，也会涉及到殡仪方面的教学内容。你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业，以追求更高的学历层次和综合素质。