福建莆田目前的大专院校就只有一个，那就是福建省湄洲湾职业技术学院。

湄洲湾职业技术学院是莆田市人民政府举办的全日制普通高等职业学校。前身是湄洲湾工业学校；2004年升格为大专。严格来说，其实还有一个东软职业技术学院，好像是民办的，目前依附在湄洲湾职业技术学院枫亭校区办学。