2023周口师范学院的新生开学时间是根据学校的教学计划来安排的。

一般来说，大学新生的开学时间一般在每年的秋季，具体日期可能会有一定的浮动。通常会在八月或九月进行开学，具体日期学校会提前公布。所以，具体到2023年周口师范学院的新生开学时间，需要关注学校官方的通知和公告，以获取准确的信息。