山西省的公办专科学校提供多种专业供学生选择。

这些专业涵盖了文理科、工程技术、医学护理、艺术传媒等多个领域。例如，山西药科职业学院提供药学、中药学等专业；山西职业技术学院有计算机应用技术、机电一体化技术等；山西金融职业学院则设有财务管理、金融管理等专业。此外，还有旅游管理、酒店管理、建筑工程技术、汽车检测与维修技术等其他专业。具体专业设置可能会因学校而异，建议查询相关学校的官方网站以获取最准确的信息。