在陕西省，文科生高考成绩为340分的考生可以考虑以下一些专科院校：

1. 西安医学高等专科学校：该学校设有临床医学、口腔医学、护理等专业，适合对医学感兴趣的学生。

2. 陕西工商职业学院：该校提供会计、市场营销、电子商务等商科专业，适合对商业领域有兴趣的学生。

3. 陕西青年职业学院：该学院提供学前教育、社会工作、旅游管理等专业，适合对未来职业有明确规划的学生。

4. 陕西财经职业技术学院：该学院提供财务管理、金融管理、会计等专业，适合对财经领域有兴趣的学生。

5. 陕西邮电职业技术学院：该学院提供通信技术、计算机应用技术等专业，适合对信息技术行业有兴趣的学生。请注意，每年的录取分数线可能会有所变动，建议考生及时关注各院校的招生简章和最新信息，以便做出最适合自己的选择。