运城地区有多所公办专科学校，以下是其中一些较为知名的学校：

1. 运城职业技术学院：这是一所综合性高等职业技术学院，提供多种专业课程，如机电一体化、汽车检测与维修、计算机应用技术等。

2. 山西水利职业技术学院运城校区：该学院以水利和土木工程为特色，培养水利水电、水资源管理等领域的专业技术人才。

3. 运城师范高等专科学校：这是一所师范类专科学校，主要培养中小学教育师资，开设有语文教育、数学教育、英语教育等师范类专业。

4. 山西运城农业职业技术学院：该学院侧重于农业科学和技术领域的教育，设有园艺技术、畜牧兽医、食品营养与检测等专业。这些学校均为公办专科院校，具有较高的教学质量和社会认可度。