江西省的国家示范高职院校主要包括以下几所：

1. 九江职业技术学院：该学院是国家示范性高等职业院校建设计划的重点建设单位之一。

2. 江西现代职业技术学院：该学院是江西省首批示范性高等职业院校，拥有良好的教学设施和师资力量。

3. 江西财经职业学院：该学院在财经类高职教育领域具有较高的声誉和影响力。

4. 江西应用技术职业学院：该学院注重实践教学和技能培养，为地方经济发展培养了大批实用人才。

5. 江西交通职业技术学院：该学院在交通运输行业职业教育方面具有显著特色和优势。这些院校在各自的领域内都具有较强的示范作用，为国家高职教育发展做出了重要贡献。