国家级高职示范建设专业是指国家教育部为推动高等职业教育发展，提高教育质量而设立的重点支持项目。

这些专业通常具有较高的行业需求、先进的教学理念、优秀的师资队伍和完备的教学设施。它们旨在培养具备扎实理论基础和实践技能的高素质技术技能人才，以满足社会和经济发展的需要。通过示范专业的建设，可以引领整个高职教育体系的提升，促进教育创新和改革。