解剖鲫鱼的步骤如下：首先，用锋利的刀片切开鱼腹部，从鱼嘴到鱼尾。

然后，用手指或鱼剖刀轻轻撕开腹腔，将内脏取出。内脏包括鱼肝、鱼胆、鱼肠等。接下来，用剪刀剪断鱼鳃，将其取出。然后，将鱼头和鱼尾切断。最后，清洗鱼身，去除鳞片和血迹。解剖鲫鱼需要小心操作，确保刀具锋利，以免伤到手指。